Detalj recepta

Prvo se priprema bademov krokan, karamelizujući bademe sa malo manje od polovine šećera (oko 40%) u tiganju. To se dešava uz stalno mešanje, dok se šećer ne otopi i krokan ne postane zlatno braon. Čokoladu sitno izrendirati, limunovu koru i pomorandžinu koru sitnije naseckati. Belanca i so se potom čvrsto tuku, zatim se dodaje preostali šećer i vanili šećer i tuku se još toliko dugo dok se šećer ne otopi. Krokan, čokolada, limunova kora i pomorandžina kora se dodaju u snešak od belanaca. Oblikovati na oblatnama i peći prema opisu. Preporučuje se korišćenje tajmera za ubacivanje kao i obloženog, rupičastog pleha za pečenje bez (!!!) papira za pečenje. Vreme pečenja zavisi od veličine makrona - one treba da ostanu malo mekane prilikom vađenja.