Detalj recepta

Name: Ackee i slana riba
Yield: 8
Cuisine: ostalo
Ingredients: 500,0000 g salt-cod, soaked 8 hours, refreshing the water 3-4 times; 24,0000 tPcs fresh ackees, peeled, cleaned and diced; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 50,0000 g butter; 1,0000 tPcs habanero chili, seeded and finely chopped; 2,0000 tPcs sweet peppers, diced; 2,0000 tPcs tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs sprig of fresh thyme, finely chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 8,0000 tPcs slices of streaky bacon, skinned, boned and diced

riba Ackee i slana riba

13. 8. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Kompanija : Retigo

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: riba

Kuhinja: ostalo

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
60 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

kuvanje na pari

vreme

01:00 hh:mm

57 °C

50 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrednost	Jedinica
цод	500	g
свеж ацкее	24	kom
лук	1	kom
маслац	50	g
љута паприка	1	kom
свеже паприке	2	kom
парадајз	2	kom
гранчица тимијана	1	kom
чена белог лука	2	kom
сланина	8	kom

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	93,6 kJ
Ugljeni hidrati	0 g
Mast	5,7 g
Protein	10 g
Voda	0 g

Način pripreme

*slana riba, natopljena 8 sati, osvežavajući vodu 3-4 puta
1. Uključite rernu na paru na 57°C.
2. Vakumirajte slanu ribu i kuvajte 60 minuta.
3. Kada se riba skuva, skinite je sa kostiju i usitnite meso.
4. U šerpi, dinstajte luk, slaninu i slatku papriku – dodajući i beli luk, habanero čili i majčinu dušicu kako napredujete.
*čenovi belog luka, prepolovljeni, bez peteljke i sitno seckani
5. Dodajte očišćene i kockice iseckane paradajze i ribu, smanjite temperaturu i dinstajte 10 minuta.
6. Dodajte ackee, lagano mešajući da ne polomite voće. Kuvajte dok se voće ne zagreje i poslužite.

Preporučeni pribor

police_od_nerđajuće_žice