Detalj recepta

Name: Pasta od crvene paprike sa sous-vide piletinom
Yield: 2
Cuisine: italijanski
Ingredients: 2,0000 tPcs chicken supreme; 100,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 3,0000 tPcs red pepper; 150,0000 ml cream; 1,0000 tPcs large onion; 10,0000 g parsley leaves; 50,0000 ml vegetable oil

živina Pasta od crvene paprike sa sous-vide piletinom

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Kompanija : Retigo

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: živina

Kuhinja: italijanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
68 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

kombinacija

50 %

vreme

02:00 hh:mm

68 °C

50 %

take out the chicken and insert the peppers

vruć vazduh

100 %

vreme

00:10 hh:mm

250 °C

100 %

take out the peppers and insert the chicken supreme in

vruć vazduh

0 %

vreme

00:01 hh:mm

220 °C

100 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrednost	Jedinica
пилетина врховна	2	kom
маслац	100	g
со	1	g
млевени црни бибер	1	g
црвена паприка	3	kom
шлаг 33%	150	ml
лук	1	kom
гранчица першуна	10	g
биљно уље	50	ml

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	378,5 kJ
Ugljeni hidrati	0,9 g
Mast	41,6 g
Protein	0,6 g
Voda	0 g

Način pripreme

Začinite piletinu solju i biberom, stavite komad putera na nju i stavite je u sous-vide kesu. Podesite Retigo kombinovani pećnicu na kombinovani režim 50%, 68°C na 2 sata.
Stavite crvene paprike u bilo koji GN kontejner, podesite Retigo kombinovani pećnicu na režim vrućeg vazduha 250°C na oko 10 minuta i ubacite GN kontejner. Kada završi, izvadite paprike i stavite ih u posebnu posudu i prekrijte aluminijumskom folijom. Ostavite ovo na oko 5 minuta. Nakon toga, oljuštite ih i uklonite seme.
U međuvremenu, napravite sos seckanjem luka, stavite ulje u tiganj i pržite luk dok ne postane svetlo smeđi. Dodajte papriku i izblendajte je štapnim mikserom. Vratite lonac na šporet i dodajte pavlaku, začinite solju i biberom i završite sa puterom.
Kuvajte testeninu, pomešajte je sa sosom i seckanim peršunom i poslužite pečenu i iseckanu sous-vide piletinu (vrući vazduh, 220°C, 1 minut) na vrhu testenine. Možete ukrasiti svežim listovima bosiljka.