Detalj recepta

Name: Виđenjeка роштиља
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 1500,0000 g Hovězí roštěnec; 30,0000 g Sůl; 1,0000 g Pepř čerstvě ml; 45,0000 g Hořčice; 150,0000 g Sádlo; 600,0000 g Cibule do základu; 25,0000 g Protlak; 35,0000 g Hladká mouka; 200,0000 ml Víno červené; 3000,0000 ml Voda nebo vývar; 2,0000 g Tymián; 100,0000 g Máslo; 5,0000 g paprika sladká mletá; 75,0000 g Strouhanka; 75,0000 g Hladká mouka; 200,0000 ml Olej

Govedina Виđenjeка роштиља

28. 1. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Kompanija : Retigo

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
180 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

kombinacija

90 %

vreme

01:25 hh:mm

150 °C

80 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrednost	Jedinica
говеђе печење	1500	g
со	30	g
млевени црни бибер	1	g
пуномасни сенф	45	g
маст	150	g
лук	600	g
парадајз пире	25	g
обично пшенично брашно	35	g
суво црно вино	200	ml
вода	3000	ml
мајчина душица	2	g
Маслац	100	g
млевена слатка паприка	5	g
презле	75	g
обично пшенично брашно	75	g
биљно уље	200	ml

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 10
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	814,2 kJ
Ugljeni hidrati	20,3 g
Mast	41,7 g
Protein	33,1 g
Voda	0,3 g

Način pripreme

Из роштиља накајимо плочице, нарежемо обрубне блане и наклепемо, плочице потремо хоћичи, осолимо, поперимо и опечемо на сјечку.
Опечене плочице наслађамо у гастрономској посуди пуној 100мм високе.
На випеку пржимо до златно половину припремљене цебуле, придодамо прелак, потом зарашимо брашном и мало пржимо и заливамо дупком или водом, и прилагођавамо соли, биберу, хоћичу и црвеном вином и биљком.
Тако припремљену још загуштину заливамо опеченим роштиљаним и стављамо у предгрејни конвектомат на вышез наведен програм.
У загрејаном уљу пржимо цебулу на колечка накајену и у презле с брашном и паприком прохођимо и пржимо до златно.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nerđajućeg_čelika_puna