Podrobnosti recepta

Name: Pecivo s pestom napolnjeno z mesom
Yield: 10
Cuisine: italijanščina
Ingredients: 1500,0000 g Krutí prsa; 100,0000 g Pasto alla genovese; 150,0000 g Parmská šunka plátky; 400,0000 g Uvařená jasmínová rýže al dente; 100,0000 ml Olivový olej; 20,0000 g Sůl; 1,0000 g Pepř mletý; 100,0000 g Máslo; 100,0000 ml Bílé víno; 50,0000 g Parmazán; 10,0000 g Česnek

perutnina Pecivo s pestom napolnjeno z mesom

25. 3. 2021

Avtor: Pavel Gaubmann

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: perutnina

Kulinarika: italijanščina

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
155 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kombinacija

50 %

Čas

00:20 hh:mm

140 °C

100 %

Vroč zrak

0 %

Čas

00:03 hh:mm

230 °C

100 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
puranje prsi	1500	g
pesto alla genovese	100	g
rezine parma šunke	150	g
riž	400	g
olivno olje	100	ml
sol	20	g
mleti črni poper	1	g
maslo	100	g
suho belo vino	100	ml
parmezan	50	g
česen	10	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	474,6 kJ
Ogljikovi hidrati	34,1 g
maščoba	17,6 g
Beljakovine	45,8 g
voda	0 g

Postopek priprave

Skuhamo jasminovo riž al dente.
Nadev (mešanca) - v lonec dodamo maslo, segrejemo, dodamo drobno sesekljan česen, na hitro popražimo. Zalijemo z belim vinom in reduciramo na polovico. Nazadnje dodamo riž in parmezan, mešanico začinimo s soljo in poprom.

Meso krta omijemo, osušimo, narežemo na rezine, ki jih potolčemo širše, solimo, popramo, premažemo s pestom alla Genovese. Razporejene rezine napolnimo z mešanico, zavijemo in oblečemo v rezino parmske šunke. Vložimo v gastronadobo, premažemo z olivnim oljem in dušimo, pečemo.

Priporočena dodatna oprema

vision_bake

emajlirane_gn_posode