Podrobnosti recepta

Name: Mandljeva kruh s hrustljavo skorjo
Yield: 20
Cuisine: angleščina
Ingredients: 180,0000 g; 180,0000 g; 180,0000 g; 180,0000 g

Pecivo Mandljeva kruh s hrustljavo skorjo

18. 2. 2025

Avtor: Ondrej Vlcek

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Pecivo

Kulinarika: angleščina

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:25 hh:mm

165 °C

70 %

Vroč zrak

0 %

Čas

12:00 hh:mm

65 °C

40 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
sladkor v prahu	180	g
beljaki	180	g
celih blanširanih mandljev	180	g
večnamenska moka	180	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: Gluten, Nuts
Minerali: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium
vitamini: B vitamins, Folate, Niacin (B3), Riboflavin (B2), Thiamin (B1), Vitamin E

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	248,3 kJ
Ogljikovi hidrati	17,5 g
maščoba	4,6 g
Beljakovine	10,4 g
voda	1,6 g

Postopek priprave

Z beljakov si s sladkorjem stepemo do goste pene. Postopoma dodajamo moko in mandlje.
Oblikujemo hlebček in prenesemo na pekač, namazan z maščobo. Pečemo približno 25 minut. Za kontrolo uporabimo kovinsko žlico za prebadanje in če pride ven čista, je pripravljeno. Pustimo, da se popolnoma ohladi.
Pomoću kuhinjskega noža narežemo hlebček na zelo tanke rezine in jih razprostremo v plitvo GN oblikovano s papirjem za peko. Lahko jih oblikujete v obročke ali narežete na kolesca ali trikotnike.
Sušimo čez noč, da dosežemo lepo hrustljavo dekoracijo za naše sladice. Odlično s čokoladno kremo.

Priporočena dodatna oprema

aluminijast_pekač_perforiran

vision_bake

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon