Podrobnosti recepta

Name: Čokoladni fondant v kozarcu
Yield: 6
Cuisine: francosko
Ingredients: 150,0000 g; 150,0000 g; 150,0000 g; 85,0000 g; 30,0000 g; 5,0000 tPcs; 220,0000 ml; 30,0000 ml; 50,0000 g

Sladice Čokoladni fondant v kozarcu

3. 6. 2024

Avtor: Retigo Team Deutschland

Podjetje: RETIGO Deutschland GmbH

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Sladice

Kulinarika: francosko

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:11 hh:mm

210 °C

80 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
temna čokolada 70%	150	g
maslo	150	g
sladkor	150	g
navadna pšenična moka	85	g
Kakav v prahu	30	g
piščančja jajca	5	kos
dvojna krema	220	ml
Amaretto sirup	30	ml
Amarettini	50	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	534,7 kJ
Ogljikovi hidrati	44,5 g
maščoba	31,6 g
Beljakovine	5,1 g
voda	0 g

Postopek priprave

Čokolade nasekljajte na majhne koščke in jo skupaj z maslom stopite v vodni kopeli. Jajca z sladkorjem stepite do penaste konsistence in nato primešajte čokolado. Moko presejajte s kakavom in jo vmešajte v zmes. Zmes prelijte v vrečko za dekoriranje in nato napolnite stabilne kozarce (DM 8 cm, H 12 cm) do polovice.
V kombiniranem paru pecite približno 11-13 minut, da sredica ostane še tekoča.
V vmesnem času napolnite 0,5l ISI steklenico s hladno amareto smetano in jo napolnite s Professional Charger-jem. 10-15 krat pretresejte.
Ko je torta pečena, na vročo torto dodajte majhno kepico kave sladoleda in jo pokrijte z amareto smetano.
Smetano potresite z amareto hrustljavcem.

Namesto kavo sladoleda seveda lahko uporabite tudi druge vrste sladoleda.
Torto lahko pečete tudi v majhnih diarolf kalupih in jo nato obrnite ven.