Podrobnosti recepta

Name: Ackee in slanino
Yield: 8
Cuisine: drugo
Ingredients: 500,0000 g salt-cod, soaked 8 hours, refreshing the water 3-4 times; 24,0000 tPcs fresh ackees, peeled, cleaned and diced; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 50,0000 g butter; 1,0000 tPcs habanero chili, seeded and finely chopped; 2,0000 tPcs sweet peppers, diced; 2,0000 tPcs tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs sprig of fresh thyme, finely chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 8,0000 tPcs slices of streaky bacon, skinned, boned and diced

ribe Ackee in slanino

13. 8. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: drugo

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
60 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kuhanje na pari

Čas

01:00 hh:mm

57 °C

50 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
trska	500	g
svež ackee	24	kos
čebula	1	kos
maslo	50	g
čili	1	kos
sveže paprike	2	kos
paradižnik	2	kos
vejico timijana	1	kos
strok česna	2	kos
slanina	8	kos

Prehrana in alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	93,6 kJ
Ogljikovi hidrati	0 g
maščoba	5,7 g
Beljakovine	10 g
voda	0 g

Postopek priprave

*slanina, namočena 8 ur, osvežujoča voda 3-4 krat
1. Segrejte pečico na paro pri 57°C.
2. Vakuumsko pakirajte slanino in kuhajte 60 minut.
3. Ko se ribam skuha, odstranite kosti in drobite meso.
4. V ponvi popražite čebulo, slanino in sladko papriko – dodajte tudi česen, habanero čili in timijan po poti.
*stroki česna, prepolovljeni, očiščeni in fino nasekljani
5. Dodajte jedro in narezane paradižnike ter ribo, znižajte temperaturo in kuhajte 10 minut.
6. Dodajte ackee, nežno premešajte, da ga ne zlomite. Kuhajte, dokler se sadje ne segreje in postrezite.

Priporočena dodatna oprema

nerjavne_žične_police