Podrobnosti recepta

Pecivo Polnozrnni kruh

22. 7. 2021

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Pecivo

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 230 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kombinacija
50 %
time icon Čas
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine

Ime Vrednost Enota
polnozrnata pšenična moka 500 g
maslo 60 g
svež kvas 17 g
sladkor 12 g
vodo 350 g
sol 18 g
semena kumine 3 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 189 kJ
Ogljikovi hidrati 27,7 g
maščoba 5 g
Beljakovine 5,9 g
voda 0 g

Postopek priprave

Moko damo v mešo in na sredini naredimo jamico. Nalijemo vanj del vode, nadrobimo kvas in dodamo sladkor. Mešanico pokrijemo in pustimo 15 minut stati na toplem.
Ko kvasek vstane, dodamo preostalo vodo, maslo in sol. Zamesimo elastično testo in pustimo, da pod krpo na toplem mestu vzhaja približno 1 uro.
Vzhajano testo razdelimo na 12 enakih kosov in iz vsakega oblikujemo kroglico. To raztegnemo v obliko trikotnika in nato zvijemo v obliko rogljička.
Vsak rogljiček rahlo zavijemo in jih postavimo s dovolj prostori na pekač.
Rogljičke pokrijemo s čisto krpo in jih pustimo še 15 minut vzhajati.
Pred peko rogljičke premažemo z vodo (ali stepene jajcem) in posujemo s semeni ali kumino.
Pečemo po navodilih.

Priporočena dodatna oprema

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon