Podrobnosti recepta

Govedina Telečje srce na slanini

16. 2. 2021

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Govedina

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 205 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kombinacija
50 %
time icon Čas
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zalijte horkou vodou

2
Kombinacija
90 %
time icon Čas
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sestavine

Ime Vrednost Enota
telečje srce 2000 g
slanina 250 g
sol 40 g
korenovke 550 g
čebula 200 g
divje začimbe 3 g
zdrob sladkor 0 g
mleta dimljena paprika 0 g
smetana 33% 150 g
maslo 120 g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 1053,5 kJ
Ogljikovi hidrati 7,7 g
maščoba 50 g
Beljakovine 29,7 g
voda 0 g

Postopek priprave

Očiščeno srce prepolovimo na slanino, solimo in damo v polno gastronadobo višine 100 mm, posujemo s kořenasto zelenjavo, narezano na kocke, dodamo divje začimbe in potresemo z drugo polovico slanine, narezano na kocke. Tako pripravljen osnovni recept najprej opečemo, po peki zalijemo z vrelo vodo in v drugem koraku dušimo do mehkega. Potem srce iz osnove vzamemo in pripravimo omako tako, da zelenjavo zmeljemo in zmehčamo s smetano in maslom, po potrebi začinimo in mehko srce, narezano na rezance, damo nazaj v omako.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna