Podrobnosti recepta

Vegetarijanske jedi Pirogi z brynzo in slanino

25. 3. 2021

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Vegetarijanske jedi

Kulinarika: slovaški

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 99 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kuhanje na pari
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sestavine

Ime Vrednost Enota
krompir 1500 g
sol 30 g
brynz sir 400 g
čebula 250 g
mazilo 100 g
mleti beli poper 1 g
navadna pšenična moka 1350 g
vodo 850 g
piščančja jajca 80 g
prekajena slanina 450 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 1067,3 kJ
Ogljikovi hidrati 130,7 g
maščoba 46,4 g
Beljakovine 31,1 g
voda 0 g

Postopek priprave

Kuhane krompirje pretlačimo do gladkega, pomešamo z gladko moko in jajcem, solimo in popramo z belim poprom ter gnetemo z vodo do gladkega, nelepljivega testa.
Brynzo pomešamo z jajcem in prepraženo čebulo.

To testo razvaljamo na tanek plašč, iz katerega izrežemo kroglice s premerom 80mm.
Na njihov sredino nanesemo malce brynzove nadeva, na pol prepognemo, robove skrbno pritisnemo, da nadev med kuhanjem ne uide.

Piroge zlagamo na namazan pekač in kuhamo v konvektomatu.
Po kuhanju pomešamo s postopoma prežganimi slaninskimi maščobami ter serviramo na krožniku s kislo smetano in prežganimi slanino.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_iz_nerjavečega_jekla_perforirana

Gn_posoda_iz_nerjavečega_jekla_perforirana