Detail receptu

Prílohy Perzská bylinková ryža

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Ďalšie recepty tohto autora

Kategória jedla: Prílohy

Kuchyňa: Stredovýchodná

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 99 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Naparovanie
time icon Čas
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrediencie

názov Hodnota Jednotka
basmati ryža 500 g
čerstvý koriander 100 g
petržlen vňať 100 g
pažítka 40 g
čerstvý kôpor 40 g
jarná cibuľka 120 g
maslo 160 g

Výživa a alergény

Alergény: 7
Minerály: Ca, CA, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 547,7 kJ
Sacharid 66 g
Tuk 23,2 g
Proteín 9,5 g
Voda 0 g

Postup

Ryžu umyte v studenej vode vo veľkej miske, potom ju opláchnite a sceďte. Opakujte postup s ďalšou studenou vodou, kým voda nebude čistá. Ryžu zalejte studenou vodou, pridajte do vody bohatú hrsť morskej soli a nechajte ryžu namočiť 2-3 hodiny. (Namáčanie nie je nevyhnutné, ale aj 30 minút namáčania pomôže predĺžiť zrná, čím vznikne elegantnejšie jedlo z ryže.)
Bylinky a jarnú cibuľku nasekajte nadrobno, prípadne ich rozdrvte v kuchynskom robote v dvoch dávkach, až kým nie sú nadrobno nakrájané. Odložte bylinky, pridajte jarnú cibuľku do kuchynského robota a nakrájajte ako predtým. Pridáme k bylinkám a odstavíme.
Použite plnú nerezovú GN nádobu hlbokú 65 mm, pridajte scedenú ryžu, soľ, maslo, jarnú cibuľku a bylinky. Vložte 750 ml teplej vody do predhriatej konvektomaty Retigo s parným režimom 99C na 30 minút. Po uvarení ryžu veľmi jemne premiešajte.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná