Detail receptu

Hydina Kuracie prsia s kari jogurtom (Sous-vide)

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Spoločnosť: Retigo Asia

Ďalšie recepty tohto autora

Kategória jedla: Hydina

Kuchyňa: Čínska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 80 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Naparovanie
time icon Čas
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 63 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediencie

názov Hodnota Jednotka
kuracie prsia 500 g

Recept na kari jogurt

názov Hodnota Jednotka
jogurt 60 g
mletý cesnak 10 g
kari 10 g
mletá rasca 5 g
čerstvá paprika 25 g
čerstvý koriander 30 g
bobkový list 2 g
mleté čierne korenie 3 g
soľ 10 g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Mg, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, E, K

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 66,5 kJ
Sacharid 1,2 g
Tuk 1,5 g
Proteín 12,2 g
Voda 0 g

Postup

1. Kuracie prsia namarinujte koreniacou marinádou a uložte na 24 hodín do chladničky.
2.Vložte do vákuového vrecka a nechajte schladiť na izbovú teplotu, aby ste dosiahli presnejší čas varenia.
3. Vákuové balenie umiestnite na nerezový rošt, neskladajte na seba, aby to neovplyvnilo proces varenia masa.
4. Kompletné chladenie, tepelná expanzia a kontrakcia zvyšujú pevnú chuť, znižujú riziko rastu mikróbov.

Odporúčané príslušenstvo

Nerezový rošt

Nerezový rošt