Подробности рецепта

Name: Четыре провинции острых жареных рыбы
Yield: 1
Cuisine: Китайский

Рыба Четыре провинции острых жареных рыбы

10. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Фирма: Retigo Asia

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Рыба

Кухня: Китайский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
225 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

40 %

Завершение согласно температуре термощупа

70 °C

210 °C

90 %

Режим Сombi

50 %

Завершение согласно заданному времени

30:00 мм:сс

140 °C

80 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
рыба морской окунь	1	штук

Название	Значение	Ед. изм.
молотый острый перец	100	g
шалот	10	g
измельченный чеснок	80	g
сушеный имбирь	20	g
арахис	40	g
овощной бульон	500	ml

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
витамины: A, B, C

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	772,1 kJ
Углеводы	72,2 g
Толстый	33,1 g
белок	30,9 g
Вода	0 g

Способ приготовления

* Семь звезд рыб/желтая рыба/травяная рыба
Первый этап
◇ Целая рыба, очищенная от чешуи, срезать голову, обжаривать на короткое время и лучше впитать соевый соус
◇ Центральная температура приготовления, дозировка соуса установить автоматически, проверка вставки в самую густую часть мяса

Второй этап
◇ Листья капусты внизу, положить целую рыбу сверху, острое масло с краев приправить рыбу и, вплотную к поверхности, добавить острые специи и т.д.
◇ Как ветер 100% прямого жарения, рекомендую накрыть жареную сковороду или жареный лист, предотвращая чернение края капусты