Подробности рецепта

Name: Рыба-монкfish Веллингтон
Yield: 8
Cuisine: Английский
Ingredients: 8,0000 tPcs monkfish tail fillets, trimmed 200g; 200,0000 g flour; 70,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 500,0000 g rolled puff pastry; 2,0000 tPcs eggs, beaten; 400,0000 g smoked salmon; 200,0000 g mascarpone cheese; 50,0000 ml double cream; 30,0000 g capers; 1,0000 tPcs fresh dill

Рыба Рыба-монкfish Веллингтон

26. 11. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Рыба

Кухня: Английский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
195 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:12 чч:мм

180 °C

60 %

Golden touch

230 °C

100 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
филе хвоста морского черта	8	штук
обычная пшеничная мука	200	g
масло	70	g
соль	1	g
молотый черный перец	1	g
слоеное тесто	500	g
куриные яйца	2	штук
копченый лосось	400	g
маскарпоне	200	g
двойной крем	50	ml
каперсы	30	g
петрушка	1	штук

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	596,8 kJ
Углеводы	41,7 g
Толстый	39,9 g
белок	18,4 g
Вода	0 g

Способ приготовления

*филе хвоста рыбы-монкfish, обрезанное 200г
1. Просейте муку и приправьте ее солью и перцем. Используйте ее для обсыпки филе рыбы-монкfish.
2. На сковороде обжарьте рыбу на горячем масле до золотистого цвета и отложите в сторону.
3. Чтобы приготовить паштет, смешайте лосося, маскарпоне, сливки, лимонный сок, укроп и приправы. В конце добавьте каперсы и измельчите.
4. Нарежьте слоеное тесто на восемь равных частей и раскатайте в достаточно большой пласт, чтобы сделать пакет вокруг рыбы.
5. После того как рыба остынет, намажьте ее паштетом, оберните тестом и смажьте яйцом. Дайте Веллингтонам отдохнуть в холодильнике в течение 30 минут перед готовкой.
6. Установите духовой шкаф на сухой жар при 180°C, скорость вентилятора 3.
7. Выпекайте в течение 12 минут, включите функцию Золотой Вкус и выпекайте дополнительные 8 минут.