Подробности рецепта

*отварное, тушеное, томленое мясо говядины, нарезанное ломтиками толщиной 1 см
Разогрейте комби-духовку вместе с покрытым антипригарным GN-контейнером примерно 10 минут
вперед. Затем добавьте лук с топленым маслом в контейнер и обжаривайте 5
минут при 220°С с влажностью 25% в режиме комбинированного пара при
скорости вентилятора 90%. Переверните лук, добавьте баклажаны и перец
и дайте им обжариться еще 5 минут. Приправьте и добавьте полоски помидоров,
утушите в комбинированном паре при 120°С, 20% влажности, 90% скорости вентилятора в течение 15 минут, затем ароматизируйте травами и вылейте кипящим
на мясные ломтики, которые уже подготовлены в другом покрытом антипригарном контейнере. Дайте им настояться в комби-духовке при 80°С, сочетании пара с 20% влажностью
в течение 20 минут при 90% скорости вентилятора.