Подробности рецепта

Name: Оссобуко по-милански
Yield: 8
Cuisine: итальянский
Ingredients: 8,0000 tPcs veal shank steaks (300g each); 100,0000 g butter; 100,0000 g flour; 1,0000 tPcs small onion, finely chopped; 200,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs tomato, peeled, cored and chopped; 5,0000 g salt

Говядина Оссобуко по-милански

23. 7. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Говядина

Кухня: итальянский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
135 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

50 %

Завершение согласно заданному времени

01:30 чч:мм

120 °C

100 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
стейк из телятины	8	штук
Масло	100	g
обычная пшеничная мука	100	g
лук	1	штук
говяжий бульон	200	ml
помидор	1	штук
соль	5	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	419,5 kJ
Углеводы	9,2 g
Толстый	10,3 g
белок	1,6 g
Вода	0 g

Способ приготовления

1. Обваляйте телячьи голяшки (по 300 г каждая) в муке, стряхивая излишки.
2. Обжарьте на сковороде с маслом и мелко нарезанным небольшим луком на среднем огне, до приятного золотистого цвета.
3. Установите духовку в режим комбинированного приготовления на 120°С.
4. Перенесите стейки в контейнер GN и добавьте бульон, помидоры и соль.
5. Готовьте в течение 90 минут.
6. Измельчите лимон, петрушку, чеснок и анчоуса и намажьте на стейки перед подачей.
7. Лучше всего подавать с ризотто с шафраном.