Подробности рецепта

Name: Баранина на беконе
Yield: 10
Cuisine: Чешский
Ingredients: 2800,0000 g Jehněčí kolínko s.k.; 280,0000 g Slanina; 40,0000 g Sůl; 300,0000 g Cibule; 4,0000 g Bylinky čerstvé; 120,0000 g Máslo; 3,0000 g Divoké koření; 400,0000 g Víno červené; 450,0000 g Voda pitná

Дичь Баранина на беконе

16. 12. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Дичь

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
215 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:15 чч:мм

190 °C

100 %

Podlej vodou i vínem.

Режим Сombi

50 %

Завершение согласно температуре термощупа

94 °C

150 °C

80 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
баранья нога	2800	g
бекон	280	g
соль	40	g
лук	300	g
травы	4	g
масло	120	g
дикие специи	3	g
красное вино	400	g
вода	450	g

Питание и аллергены

Аллергены: 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	807,9 kJ
Углеводы	4 g
Толстый	60,5 g
белок	54,3 g
Вода	0 g

Способ приготовления

Баранину проткнем половинной dávkou бекона, умеренно посолим и поперчим.
Вторую половину бекона нарезаем кубиками и даем на эмалированную GN, добавляем лук, нарезанный кубиками, и нашпигованные бараниной.
Так приготовленную баранину в первом шаге обжариваем, а во втором шаге тушим до мягкости.