Detaliu reteta

Garnituri Găluște de încărcătură

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Mai multe rețete de la acest autor

Categoria alimentelor: Garnituri

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aburire

Timp

00:16 hh:mm

97 °C

50 %

Ingrediente Porții

Nume	Valoare	Unitate
burtă de porc afumată	0,34	kg
slănină	0,15	kg
roll	1	kg
făină de grâu grosier	0,22	kg
sare	0,03	kg
ouă de găină	0,12	kg
piper alb măcinat	0	kg
nucşoară	0	kg
lapte 3,5%	0,75	l
untură	0,24	kg
ceapă	0	kg

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	831,7 kJ
Carbohidrați	76,8 g
Grasime	50,4 g
Proteină	17,4 g
Apă	0 g

Mod de preparare

Tăiem chiflele în cuburi și le coacem în convektor până devin aurii 5 minute la 190°C, rotiri ventilator 80%. Fierbem carnea afumată și o tăiem fin. În unt prăjim ceapa tăiată și slănina. Toate le prăjim împreună și lăsăm să se răcească. Incorporăm aluatul în chiftele și adăugăm ceapa cu carnea și pătrunjelul tocat. Amestecăm cu grijă manual. Adăugăm spuma de albușuri bătute și, după necesitate, condimentăm. Formăm găluște rotunde și le așezăm pe o tavă unsă și tapetată. Fierbem în convektor pe modul de aburi 20 de minute la temperatura de 99°C.

Accesorii recomandate

Gn_container_oțel_inoxidabil_perforat

form_for_dumplings