Detaliu reteta

Vită Carne de vită la cuptor cu legume și smântână peste noapte

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Mai multe rețete de la acest autor

Categoria alimentelor: Vită

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Combinaţie
80 %
time icon Timp
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Combinaţie
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon82 °C
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
3
Combinaţie
50 %
time icon Timp
probe icon 75 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrediente

Nume Valoare Unitate
spate de vită 1500 kg
bacon afumat 0,25 kg
morcov 0,85 kg
radacina de patrunjel 0,55 kg
rădăcină de țelină 0,35 kg
ceapă 0,25 kg
muștar plin de grăsime 0,12 kg
oţet 0,07 l
condimente sălbatice 0 kg
lămâie 0,12 kg
făină simplă de grâu 0,12 kg
zahăr de gris 0,09 kg
crema 33% 0,25 l
sare 0,04 kg

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 10, 9
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 220804,8 kJ
Carbohidrați 34,9 g
Grasime 15014,3 g
Proteină 22507,1 g
Apă 0,7 g

Mod de preparare

Carnea de vită curățată se umple cu slănină și se sărează.
Legumele aromatice se curăță și se taie cubulețe, iar ceapa se toacă mărunt. Se sotează legumele în grăsime, adăugăm boabe de piper întreg, nucșoară, frunze de dafin și lămâie curățată.
Se sotează totul până devine auriu și se adaugă ceapa.
Când legumele se rumenesc, se adaugă ardeiul iute și oțetul.
Carnea se sotează în baza obținută, se adaugă apă și se pune în convektor.
În meniul EXTRAS alegem "Copt peste noapte", alegem "AC" și în bara de grafic alegem "CARNE DE VITĂ" și dăm start.

Dimineața, scoatem carnea fragedă și întreaga legătură de ierburi, baza se mixează, sosul se diluează cu apă după nevoie sau se îngroașă și se fierbe minim 20 de minute. Sosul se strecoară printr-o sită fină, se asezonează cu sare, zahăr și oțet.
Se adaugă smântână, lăsăm să fiarbă ușor, dar avem grijă să nu ajungă la fierbere.
Carnea tăiată se toarnă cu sos.

Se servește cu găluște de pâine sau găluște Karlovy Vary.
Se decorează cu merișoare și felii de lămâie.