Detaliu reteta

Name: Soufflé de parmesan cu pere
Yield: 4
Cuisine: limba franceza
Ingredients: 50,0000 g butter for greasing; 375,0000 g parmesan grated; 3,0000 tPcs eggs yolks and white separated; 75,0000 ml double cream; 150,0000 ml dessert wine; 1,0000 tPcs pear peeled and diced; 2,0000 tPcs thyme sprig; 3,0000 tPcs

Deserturi Soufflé de parmesan cu pere

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Mai multe rețete de la acest autor

Categoria alimentelor: Deserturi

Bucătărie: limba franceza

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
200 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

00:09 hh:mm

200 °C

80 %

Ingrediente Porții

Nume	Valoare	Unitate
unt	50	g
branza parmezan	375	g
gălbenuș de ou	3	buc
crema dubla	75	ml
vin de desert	150	ml
pere	1	buc
o crenguță de cimbru	2	buc
alb	3	buc

Nutriție și alergeni

Alergeni: 3, 7
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	458,2 kJ
Carbohidrați	2,9 g
Grasime	34,8 g
Proteină	32,9 g
Apă	0 g

Mod de preparare

Unghiți interiorul unor forme din silicon cu untul și presărați 30g de Parmesan.
Bateți gălbenușurile cu 300g de Parmesan ras și adăugați smântâna.
Bateți albușurile până devin ferme și încorporați-le în amestecul de gălbenușuri, brânză și smântână.
Puneți în vasul de servire și presărați restul de Parmesan deasupra. Coaceți timp de 9 minute, sau până când se ridică, folosind aer cald la 200C.
Între timp, turnați vinul într-o cratiță așezată pe foc mediu. Adăugați para și cimbru și aduceți la fierbere. Fierbeți până când perele devin moi și vinul s-a reducit la o consistență de sirop, îndepărtați crenguțele de cimbru.
Îndepărtați soufflé-ul din cuptor și serviți imediat cu perele.

Accesorii recomandate

muffin_form