Detaliu reteta

Directii

Fierbeți ouăle în programul Ouă fierte moi sau conform pasului 1 într-un GN perforat și răciți în apă cu gheață.

Se toarnă sare grunjoasă pe un GN plin și se întinde cartofii în coajă și se coace până se înmoaie. Tăiați cartofii cât sunt încă fierbinți și scoateți-i într-un castron cu o lingură. Se încălzește laptele, smântâna și untul. Bateți cartofii, adăugați sare și adăugați treptat amestecul de lapte, smântână și unt până se formează un piure de cartofi mătăsos.

Amestecăm Libeček cu apă și îl strecuram astfel încât să avem doar apă Libeček fără bucăți de Libeček.

Afumam pastravul pe programul Afumare - Peste 150g sau conform pasului 3 din aceasta reteta.

Pregătiți un dressing din ulei de măsline, oțet de vin și miere.

Se încălzește piureul de cartofi într-o cratiță și se asezonează cu apă Libečka. Fierbe apa in a doua craticioara. Curățați ouăle și separați albușurile de gălbenușuri. Puneți gălbenușurile într-un vas cu apă rece. Pune galbenusul in apa fierbinte inainte de servire. Scoateți pielea păstrăvului afumat, tăiați-l în bucăți mici și încălziți-l într-un cuptor cu convecție cald.

Puneți terciul cald Libečka pe fundul unui bol sau a unei farfurii adânci și faceți o gaură în el cu o lingură. Puneți gălbenușul încălzit în puț (ar trebui să rămână lichid după tăiere). Pulverizați ușor gălbenușurile cu dressing. Puneți amestecul de salată condimentat cu dressing pe gălbenuș și întindeți în jur 3 bucăți de păstrăv afumat și serviți imediat.