Detaliu reteta

Într-o cratiță amestecăm smântâna cu laptele. Păstaia de vanilie o tăiem pe lung și scoatem semințele, pe care le adăugăm împreună cu păstăile în cratiță. Dacă nu avem păstăi, le putem înlocui cu pastă de vanilie sau esență. Aducem încet la fierbere. Între timp, în bol amestecăm gălbenușurile cu zahărul.
Dacă folosim un tel, amestecăm ușor, pentru a nu introduce prea mult aer în gălbenușuri. Îndepărtăm păstăile goale din smântână și turnăm încet, pe marginea bolului, în gălbenușuri cu zahărul, amestecând constant. Gălbenușurile nu trebuie să fiarbă, așadar este necesar să turnăm încet.
După ce amestecăm, adăugăm 4 espressouri, pentru a obține aroma de cafea. Putem folosi și lichior de cafea.
Întregul amestec îl strecurăm printr-o sită. Turnăm în boluri sau căni de cafea și le punem pe o tavă.
Turnăm aproximativ 1-2 cm de apă în tavă, astfel încât bolurile sau cănile să stea în bain-marie. Gătim conform programului setat. Timpul de preparare poate varia în funcție de dimensiunea porțiilor.