Detaliu reteta

1. Tăiem rața în 2 jumătăți. Într-un recipient adânc de 2/3, punem ceapa, usturoiul, ghimbirul și cimbrul. Turnăm miere și adăugăm rața. Totul amestecăm bine și lăsăm rața la marinat pentru puțin timp. Apoi, sărăm și piperăm. Turnăm vin roșu și adăugăm puțină apă. Rața ar trebui să fie scufundată cel puțin până la 2/3.

2. Introducem în comitetul de convecție și lăsăm să fiarbă lent peste noapte, timp de cel puțin 12 ore. După terminarea timpului, scoatem cu grijă rața și o lăsăm să se răcească ușor. Cu grijă desprindem carnea.

3. Sucul de carne îl strecurăm într-o cratiță și îl fierbem pentru a obține o aromă mai intensă. Consistența ar trebui să fie mai densă. Apoi, amestecăm sucul cu carnea ruptă și lăsăm să se răcească.

3. Între timp, pregătim frunzele de varză, pe care le desprindem cu grijă de cotor. Le vom opări în comitetul de convecție timp de 9 minute. Răcim în apă rece și decupăm cozile groase ale frunzelor.

4. Întindem frunzele pe suprafața de lucru și, în funcție de dimensiunea dorită, ne facem porții adecvate. Așezăm carnea pe frunze și le împachetăm cu grijă în rula. Marginea ar trebui să fie pliată. Apoi, aranjăm totul pe o tavă unsă și punem la copt în cuptorul cu convecție preîncălzit. Coacem până devine aurie.