Detaliu reteta

1. Într-o tigaie, înmoaie ceapa la foc mediu. Adaugă usturoiul și înmoaie timp de încă 30 de secunde.
2. Adaugă piureul de roșii, asezonează și lasă la fiert la foc foarte mic timp de 20 de minute.
3. Adaugă busuiocul și lasă deoparte să se odihnească.
4. Folosește un mandolină pentru a tăia vinetele pe lungime în felii de aproximativ 1cm grosime.
5. Într-o sită mare, așază feliile de vinete presărând sare grosieră pe fiecare strat și lasă deoparte o oră, clătește bine și usucă leguma cu un prosop.
6. Setează cuptorul pe căldură uscată la 220°C folosind funcția Golden Touch și rumenește feliile de vinete pe ambele părți folosind tava de grătar antiderapantă Retigo.
7. Unge interiorul unei recipiente ½ GN cu ulei de măsline extra-virgin și așază un strat de sos de roșii pe fund.
8. Așază câteva dintre feliile de vinete la grătar peste sos și acoperă din nou cu mai mult sos, parmezan și felii de caciocavallo. Repetă procesul până când ai terminat ingredientele – terminând cu un strat de sos și parmezan peste vinete.
9. Setează cuptorul pe căldură uscată la 180°C și coace timp de 25 de minute folosind funcția Golden Touch.
10. Lasă să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire.