Detaliu reteta

Pune carnea tocată într-un recipient GN și rumenește în cuptorul Combi. Încălzește o tigaie, adaugă ulei de măsline, prăjește lent usturoiul (curățat și tăiat felii) până devine ușor colorat, apoi adaugă rozmarinul, foile de dafin și roșiile. Gătește lent timp de aproximativ 30 de minute cu un capac pe capac. Adaugă carnea tocată și condimentează bine. Lasă să fiarbă timp de 20 de minute, amestecând din când în când. Îndepărtează rozmarinul și frunza de dafin.
Într-o altă tigaie, pune laptele, pătrunjelul, nucșoara, ceapa și piperul negru și adu ușor la fierbere. Într-o altă tigaie, topește untul, adaugă făina, amestecă bine, apoi strecoară laptele și adaugă-l câte o ladă, amestecând bine până obții un sos alb gros și fin (bechamel). Adu-l la fierbere și lasă să fiarbă timp de 15 minute. Ia-l de pe foc și adaugă parmezanul ras și condimentează bine. Acoperă fundul recipientului GN cu foi de paste, adaugă ragu de carne, apoi puțin sos alb și presară parmezan, repetând straturile până când rămâi fără carne. Pune deoparte suficient sos alb pentru un ultim strat, rupe mozzarella deasupra și stropește cu ulei de măsline. Pune-l în cuptor și coace.