Detaliu reteta

Name: Lămpi strălucitoare
Yield: 4
Cuisine: limba germana
Ingredients: 4,0000 tPcs Helle feste Birnen; 300,0000 ml Wasser; 300,0000 ml Weißwein halbtrocken; 200,0000 g Zucker; 6,0000 g Vitamin B2; 1,0000 tPcs Zimtstange; 2,0000 tPcs Kapsel Kardamom; 1,0000 tPcs Sternanis

Deserturi Lămpi strălucitoare

20. 1. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Companie: RETIGO Deutschland GmbH

Mai multe rețete de la acest autor

Categoria alimentelor: Deserturi

Bucătărie: limba germana

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aburire

Timp

01:20 hh:mm

85 °C

50 %

Ingrediente Porții

Nume	Valoare	Unitate
pere	4	buc
apă	300	ml
vin alb demisec	300	ml
zahar brun	200	g
vitamina b2	6	g
bat de scortisoara	1	buc
păstăi de cardamom	2	buc
anason stelat	1	buc

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale:
Vitamine:

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	194 kJ
Carbohidrați	48 g
Grasime	0 g
Proteină	0 g
Apă	0 g

Mod de preparare

Vitamina B2, cunoscută și sub denumirea de riboflavină, joacă un rol central în creștere și dezvoltare. Îndeplinește însă și funcția de colorant în industria alimentară. Sub lumina UV, aceasta luminează slab. Vitamina este foarte sensibilă la lumină, motiv pentru care alimentele bogate în vitamina B2 ar trebui păstrate protejate de lumină.
Puneți toate ingredientele într-o pungă de vid și faceți vid. Lăsați-le să se odihnească peste noapte.
Apoi introduceți-le în aparatul de gătit cu aburi și gătiți: mod aburi 85°C, 1 oră 20 min., 50 % viteză ventilator. Aranjați perele pregătite pe tava din sticlă, care este iluminată de dedesubt cu lumină ultravioletă și serviți. SFAT: Înmălțiți codița perei în rom și aprindeți-o – așa obțineți un efect spectacular!