Detalhe da receita

Jogo Perna de cordeiro assada lentamente com tempero de ervas

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

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Categoria de alimentos: Jogo

Cozinha: Inglês

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 160 °C

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1
Combinação
70 %
time icon Tempo
time icon 03:00 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nome Valor Unidade
alho 1 peças
sal 15 g
ramo de alecrim 2 peças
um raminho de tomilho 2 peças
azeite 50 ml
pernil de cordeiro 2 kg

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 397,5 kJ
Carboidrato 0 g
Gordura 22,5 g
Proteína 47,5 g
Água 0 g

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 160°C. Separe e descasque os dentes de alho e esmague-os com o sal em um pilão e almofariz. Você precisa de sal suficiente para dar uma textura granulada à mistura. Amasse o alho com o sal. Adicione o alecrim e o tomilho, em seguida, misture com azeite o suficiente para formar uma pasta espessa.
Espalhe a mistura de alho sobre toda a superfície do cordeiro. Coloque o cordeiro em um recipiente GN.
Adicione 250ml de água à assadeira. Regue a carne com o líquido, em seguida, cubra o cordeiro com papel alumínio. Asse por 3 horas, até que esteja cozido ao seu gosto.
Quando estiver cozido, escorra o excesso de óleo do topo do líquido, deixando o sedimento turvo e herbáceo no fundo. Isso é o molho.

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