Detalhe da receita

Ovos massa de ginseng

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companhia: Retigo Asia

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Categoria de alimentos: Ovos

Cozinha: chinês

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 99 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Cozinhar a vapor
time icon Tempo
time icon 07:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nome Valor Unidade
ovos de galinha 60 g

Receita de Molho Anestésico

Nome Valor Unidade
Mirin 60 ml
açúcar em pó 80 g
água RO 200 ml
molho de soja japonês 200 ml
cebola 30 g
chalota 20 g
alho 20 g
sésamo 10 g
óleo de gergelim 20 ml

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 11, 3
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 51,6 kJ
Carboidrato 8,8 g
Gordura 1,3 g
Proteína 1,1 g
Água 0 g

Modo de preparo

• Coloque os ovos em temperatura ambiente; permita que o ar circule, a temperatura aumenta
• Não coloque os ovos em óleo aquecido a mais de 100°C, a vaporização ocorre rapidamente, interrompendo a cocção
• Despeje os ovos batidos na água fervente instantaneamente, desligando o fogo
• O líquido deve ser completamente coberto por 2/3
• O líquido de ginseng pode ser misturado em salsa de soja, o líquido deve ser completamente resfriado antes de usar
• Refrigere por 1-2 dias e pode ser consumido, se preferir um sabor picante, adicione pimenta em flocos 20g

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