Detalhe da receita

Name: Pasteis de vegetais
Yield: 4
Cuisine: indiano
Ingredients: 1,0000 tPcs onion, sliced; 10,0000 g ginger paste; 10,0000 g garlic paste; 2,0000 g turmeric; 1,0000 g red chili powder; 1,0000 tPcs potato medium; 1,0000 tPcs carrot, diced; 50,0000 g green beans, chopped; 50,0000 g peas; 2,0000 g ground cumin; 1,0000 g coriander seeds, crushed; 320,0000 g puff pastry, pre-rolled; 1,0000 g egg yolk, beaten; 3,0000 g salt; 10,0000 ml vegetable oil

Pratos vegetarianos Pasteis de vegetais

21. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

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Categoria de alimentos: Pratos vegetarianos

Cozinha: indiano

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
195 °C

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Ar quente

50 %

Tempo

00:15 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredientes Porções

Nome	Valor	Unidade
cebola	1	peças
pasta de gengibre	10	g
pasta de alho	10	g
cúrcuma	2	g
pimenta em pó	1	g
batatas	1	peças
cenoura	1	peças
vagens	50	g
ervilhas congeladas	50	g
cominho moído	2	g
sementes de coentro	1	g
massa folhada	320	g
gema de ovo	1	g
sal	3	g
óleo vegetal	10	ml

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	369,9 kJ
Carboidrato	34,2 g
Gordura	23,5 g
Proteína	6,1 g
Água	0 g

Modo de preparo

1. Coloque uma panela de fundo grosso em fogo médio e adicione óleo. Uma vez quente, adicione as cebolas fatiadas e cozinhe até ficarem douradas, mexendo ocasionalmente.
2. Adicione as pastas de gengibre e alho. Mexa bem por 2 minutos, depois adicione sal, cúrcuma e pimenta em pó e frite por mais 5 minutos.
3. Adicione as batatas médias e as cenouras em cubos à panela. Quando quase cozidas e macias, adicione os feijões, ervilhas verdes, pó de cominho e sementes de coentro esmagadas.
4. Cozinhe em fogo alto, mexendo regularmente até que a mistura de vegetais esteja bem seca. Retire do fogo, transfira para um prato e reserve. Isso pode ser preparado com antecedência.
5. Preaqueça o forno combinado Retigo a 180°C.
6. Deixe a massa amolecer levemente, depois desembrulhe sobre uma tábua de corte e corte ao meio no sentido do comprimento. Coloque a mistura de vegetais ao longo de um dos lados longos da massa.
7. Usando um pincel de confeiteiro mergulhado em água, pincele levemente as bordas da massa preparada. Levante a massa debaixo do recheio e enrole para selar os vegetais.
8. Pressione as bordas suavemente para formar um formato de rolo de salsicha.
9. Corte o rolo em pacotes de (aproximadamente) 3cm de comprimento. Levante suavemente os pasteis sobre um recipiente GN esmaltado. Mergulhe o pincel de confeiteiro na gema de ovo batida e use para pincelar o topo dos pasteis.
10. Asse por 15 minutos, ou até que a massa folhada tenha crescido bem e esteja dourada. Sirva os pasteis de vegetais quentes.

Acessórios recomendados

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