Detalhe da receita

Name: Lasanha à bolonhesa
Yield: 10
Cuisine: italiano
Ingredients: 1200,0000 g Mleté maso (950 g hovězího a 250 g vepřového); 1200,0000 g Pasatta-Drcená rajčata; 300,0000 g Víno bílé; 300,0000 g Panceta; 300,0000 g Mrkev; 300,0000 g Řapíkatý celer; 300,0000 g Cibule; 80,0000 g Česnek; 2,0000 g Bazalka; 2,0000 g Dobromysl; 120,0000 g Olivový olej; 350,0000 g Parmezán; 2,0000 g Sůl,Pepř; 2200,0000 g Lazáně čerstvé; 0,5000 g

Carne moida Lasanha à bolonhesa

16. 9. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Mais receitas deste autor

Categoria de alimentos: Carne moida

Cozinha: italiano

baixar PDF Baixar BR2

Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Combinação

75 %

Tempo

00:55 hh:mm

155 °C

100 %

Ingredientes Porções

Nome	Valor	Unidade
mistura de carne moída	1200	g
lata de tomate esmagado	1200	g
vinho branco seco	300	g
barriga de porco	300	g
cenoura	300	g
talos de aipo	300	g
cebola	300	g
alho	80	g
manjericão	2	g
orégano	2	g
azeite	120	g
queijo parmesão	350	g
sal	2	g
massa de lasanha fresca	2200	g
pimenta preta da terra	0,5	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7, 9
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	1362,2 kJ
Carboidrato	131,4 g
Gordura	62,2 g
Proteína	66,5 g
Água	0 g

Modo de preparo

Para a lasanha à bolonhesa, precisamos de ragú, lasanha e bechamel. Primeiro, vamos preparar o ragú à bolonhesa.

Ragú à bolonhesa:
1. Em azeite, refogue a cebola, adicione a cenoura picada, o aipo e, depois de um tempo, a pancetta.
2. Em seguida, adicione a carne moída (950 g de carne bovina e 250 g de carne suína), tempere com sal e pimenta, e refogue.
3. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Depois, misture o extrato de tomate, refogue, adicione os tomates, a água, cubra e deixe ferver em fogo brando. Após uma hora, adicione mais água e cozinhe por mais uma hora (30 minutos coberto, 30 minutos descoberto). Depois, adicione o leite e cozinhe por 10 minutos.

Bechamel:
1. Em manteiga, refogue a farinha, despeje o leite, tempere com sal e adicione noz-moscada a gosto.

Montagem:
Na assadeira, espalhe uma camada de ragú. Sobre o ragú, coloque uma camada de lasanha, cubra com bechamel, adicione outra camada de ragú, polvilhe com parmesão e repita camadas de lasanha, bechamel, ragú, parmesão - repetindo até utilizar todos os ingredientes. A última camada é de bechamel, ragú e por cima parmesão.

Acessórios recomendados

recipientes_gn_esmaltados