Detalhe da receita

Carne Peito de boi recheado

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

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Categoria de alimentos: Carne

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

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1
Combinação
80 %
time icon Tempo
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nome Valor Unidade
peito 1500 g
sal 35 g
pimenta colorida 2 g
ervas 2 g
rolar 200 g
leite 3,5% 250 g
manteiga 150 g
ovos de galinha 120 g
pimenta branca moída 1 g
noz-moscada 1 g
raminho de salsa 8 g
Manteiga 0 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 478,9 kJ
Carboidrato 13,7 g
Gordura 30 g
Proteína 37,2 g
Água 0 g

Modo de preparo

Lave o peito de boi, retirando os ossos da costela. Com uma faca, faça um corte no meio do peito, onde adicionaremos o recheio preparado.

Recheio:
Corte o presunto em cubos e umedeça levemente com leite, deixando de molho por um breve período. Misture metade da porção de manteiga com as gemas, pimenta moída, flor de sal e adicione gradualmente salsa picada e clara de ovo batida. Misture tudo delicadamente até formar uma massa compacta - recheio.

Coloque o recheio na bolsa do peito e amarre com um barbante. Em uma assadeira, coloque os ossos picados, posicione o peito recheado por cima, adicione água e asse até ficar macio no programa indicado.
Durante o assado, vire o peito, regue e adicione água conforme necessário.
Retire o peito assado macio e, em seguida, no fogão, prepare o molho com os sucos da assadeira até atingir o ponto desejado.

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