Szczegóły przepisu

Name: Niskotrawione-Ribeye-Steak
Yield: 10
Cuisine: Chińska

Wołowina Niskotrawione-Ribeye-Steak

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Więcej przepisów tego autora

Kategoria żywności: Wołowina

Kuchnia: Chińska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
65 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gotowania na parze

Zakończone przez odliczony czas

02:00 gg:mm

50 °C

80 %

Tryb kombi

30 %

Zakończone przez odliczony czas

02:00 mm:ss

250 °C

90 %

Składniki Ilość porcji

Nazwa	Wartość	Jednostka
stek wołowy	300	g

przepis na przyprawy

Nazwa	Wartość	Jednostka
oliwa z oliwek	200	ml
mielony czarny pieprz	5	g
sól morska	3	g
liść laurowy	2	g
tymianek	3	g
suszony czosnek	5	g
suszone szalotki	5	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały: Ca, Fe, K, Mg
Witaminy: A, B6, C, D, E, K

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	82 kJ
Węglowodany	1,1 g
Tłuszcz	6,1 g
Białko	5,9 g
Woda	0 g

Sposób przygotowania

◆ Przyprawić i wmasować Ribeye-Steak, włożyć do woreczka próżniowego, dodać olej i przyprawy, a następnie odciągnąć powietrze
◆ Przed przygotowaniem schłodzić w lodówce przez co najmniej 3 godziny i zamarynować, nie układać w stosy i nie dociskać podczas przechowywania
◆ Umieścić worek próżniowy w temperaturze pokojowej przed gotowaniem na parze w niskiej temperaturze, a następnie przystąpić do precyzyjniejszego przygotowania
◆ Shufei uzupełnia bezpośrednie smażenie i pieczenie bez chłodzenia, zapobiegając utracie krwi oraz wewnętrznemu i zewnętrznemu ciepłu
◆ Wchłonąć wilgoć powierzchniową przed smażeniem, im suchsza powierzchnia, tym lepszy efekt kolorystyczny
◆ Rozgrzać patelnię, szybko obsmażyć Ribeye-Steak z obu stron i nadać kolor, prawidłowy przekrój ma równomierny różowy kolor