Szczegóły przepisu

Name: Pasta z papryką czerwoną z piersią z kurczaka sous-vide
Yield: 2
Cuisine: Włoska
Ingredients: 2,0000 tPcs chicken supreme; 100,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 3,0000 tPcs red pepper; 150,0000 ml cream; 1,0000 tPcs large onion; 10,0000 g parsley leaves; 50,0000 ml vegetable oil

Drób Pasta z papryką czerwoną z piersią z kurczaka sous-vide

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Więcej przepisów tego autora

Kategoria żywności: Drób

Kuchnia: Włoska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
68 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb kombi

50 %

Zakończone przez odliczony czas

02:00 gg:mm

68 °C

50 %

take out the chicken and insert the peppers

Tryb gorącego powietrza

100 %

Zakończone przez odliczony czas

00:10 gg:mm

250 °C

100 %

take out the peppers and insert the chicken supreme in

Tryb gorącego powietrza

0 %

Zakończone przez odliczony czas

00:01 gg:mm

220 °C

100 %

Składniki Ilość porcji

Nazwa	Wartość	Jednostka
kurczak najwyższy	2	sztuk
masło	100	g
sól	1	g
mielony czarny pieprz	1	g
czerwona papryka	3	sztuk
słodka śmietana 33%	150	ml
cebula	1	sztuk
gałązka pietruszki	10	g
olej roślinny	50	ml

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	378,5 kJ
Węglowodany	0,9 g
Tłuszcz	41,6 g
Białko	0,6 g
Woda	0 g

Sposób przygotowania

Przygotuj kurczaka, doprawiając go solą i pieprzem, nałóż kawałek masła i umieść go w woreczku sous-vide. Ustaw piekarnik Retigo na tryb combi 50%, 68°C na 2 godziny.
Umieść czerwoną paprykę w dowolnym pojemniku GN, ustaw piekarnik Retigo w trybie cyrkulacji gorącego powietrza 250°C na około 10 minut i włóż pojemnik GN. Po zakończeniu wyjmij paprykę, umieść ją w osobnej misce i przykryj folią. Pozostaw na około 5 minut. Następnie obierz je i usuń nasiona.
W międzyczasie przygotuj sos, siekając cebulę, wlej olej na patelnię i smaż cebulę aż będzie lekko brązowa. Dodaj paprykę i zmiksuj ją blenderem ręcznym. Włóż garnek z powrotem na kuchenkę, dodaj śmietanę, dopraw solą i pieprzem, a na koniec dodaj masło.
Ugotuj makaron, wymieszaj go z sosem i posiekaną natką pietruszki, a następnie podawaj grillowaną i pokrojoną pierś z kurczaka sous-vide (gorące powietrze, 220°C, 1 minuta) na wierzchu makaronu. Możesz przybrać świeżymi liśćmi bazylii.