Oppskriftsdetaljer

Vi hakker timian grovt og blander med salt. Lårene legges i en stekepanne, marineres i den forberedte blandingen, dekkes med plastfolie og får stå i 24 timer for å marinere.
På den andre dagen vasker vi lårene og tørker dem med et papirhåndkle. Lårene legges i en GN 1/1 100mm ved siden av hverandre, dekkes med smeltet fett (andefett, eventuelt svinefett), slik at de er helt nedsenket i fettet. Vi setter dem i ovnen og confiterer ved 110°C i ca. 3 timer. Når kjøttet lett kan skilles fra beinet, tas det ut av ovnen, og vi lar det avkjøle. Deretter fjerner vi lårene fra fettet.
Før servering bruner vi lårene raskt ved 220°C i ca. 5 - 7 minutter, til skinnet er sprøtt. Vi serverer.