Oppskriftsdetaljer

Name: Svinsekjøttstykker stekt
Yield: 10
Cuisine: tsjekkisk
Ingredients: 1500,0000 kg Vepřová kotleta nebo plec k.ů.; 0,0300 kg Sůl; 0,0800 kg Hladká mouka; 0,1600 kg Vejce; 0,2000 l Mléko; 0,1600 kg Struhanka; 0,0600 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

Svinekjøtt Svinsekjøttstykker stekt

9. 4. 2020

Forfatter: Vlastimil Jaša

Bedrift: Retigo

Fleire oppskrifter frå denne forfattaren

Matkategori: Svinekjøtt

Mat: tsjekkisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
230 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Varm luft

100 %

Tid

00:08 tt:mm

230 °C

100 %

Ingredienser Porsjoner

Navn	Verdi	Enhet
kotelett	1500	kg
salt	0,03	kg
vanlig hvetemel	0,08	kg
kyllingegg	0,16	kg
melk 3,5 %	0,2	l
brødsmuler	0,16	kg
vegetabilsk olje	0,06	l
rama combi profi	0,06	l

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	261110,2 kJ
Karbohydrat	18,3 g
fett	15002,1 g
Protein	31504,4 g
Vann	0 g

Fremgangsmåte

Skylte biter av svinekoteletter eller bryst skjærer vi på tvers av fiber i skiver, banker ned, skjærer inn på kantene og salter. De forberedte stykkene paneres i siktet mel, piskede egg og brødsmuler.

For steking i konvektomat er det nødvendig å påføre et lag. Vi blander olje og Rama Combi Profi i forholdet 1:1 i en oljesprøyte. Påfør det på overflaten av GN Vision Bake, og på denne forberedte GN legger vi stykkene som er panert med 3 lag en ved siden av den andre. Deretter sprayer vi dem (påfører et lag fett på den øverste delen av stykkene).

Etter forhåndsbehandling legger vi dem i konvektomaten og steker dem til de er gyldne.

Anbefalt tilbehør

vision_oil_spray_gun

vision_bake