Oppskriftsdetaljer

Skjær svinebuken med en veldig skarp kniv.
Legg svinebuken, med skinnsiden opp, på trådhyllen / ovnristen i en stekepanne. Gni med olje og smak til med salt og pepper. Denne prosessen hjelper fettet med å renne ut og skinnet med å bli sprøtt.
Når ovnen har vært forvarmet, overfør til ovnen. Svinebuk trenger en kombinasjon av langsom, mild varme for å mørne kjøttet, pluss en kortere oppvarming ved høyere varme for å gjøre skinnet sprøtt.
Stek ved 160C i 3 timer ved å følge programtrinnene som angitt. Etter 3 timer vil ovnen automatisk gå over til "Gylden Berøring"-modus for å sprø opp sprøheten.
Når den er kokt (svinekjøttet skal være mørt; dette kan lett testes ved å stikke en kniv i kjøttet), ta svinebuken ut av ovnen, la den deretter hvile i 10-15 minutter før den skjæres opp.

Du kan bruke fettet og saftene i GN-brettet til sausen din.