Oppskriftsdetaljer

Rens blomkålhodene og del dem i buketter, og kast den bitre stilken. Bruk magimix eller en annen elektrisk kutterenhet utstyrt med blader, kjør blomkålbuketter til en couscous-lignende tekstur. Spre over GN og damp i omtrent 6 minutter, rør en eller to ganger under prosessen. I mellomtiden, legg avrent kikerter på et smurt bakebrett og krydre med salt og eventuelle andre ønskede krydder. Hakk alle aprikoser og rosiner fint, og hakk alle urtene. Når couscousen er myk, men fortsatt al dente, ta den ut av dampingen og la den avkjøles litt. Sett ovnen på 180°C varmluft, og når den er forvarmet, legg kikerter i og rist dem til de er sprø. Det kan ta litt lengre tid, avhengig av kikertene. Krydre blomkål couscous og tilsett alle de andre ingrediensene sammen med litt olivenolje. Når kikertene er klare, la dem avkjøles litt og bland dem inn i couscousen. Server varm eller ved romtemperatur.