Oppskriftsdetaljer

Vi skjærer kjøttet på langs i tynne plater slik at det kan åpnes som en bok. Et lite stykke fra kanten skjærer vi ikke helt igjennom, slik at det holder seg sammen. Kjøttet kan bankes lett. Vi salter og peprer på begge sider.

For fyllet bløter vi rundstykkene i melk, som vi skjærer i tynne skiver eller terninger. Når de er myke, klemmer vi ut overflødig væske, tilsetter mykt smør, egg, hakket bacon, presset hvitløk, merian, hakket persille og salter. Vi blander alt godt sammen.

Vi legger fyllet utover kjøttplaten (ikke helt ut til kantene) og ruller det sammen på langs igjen. Vi fester det med snor (det kan kjøpes en lengde for dette i slakterforretninger). Rulladen drysses med karve på alle sider.

I bunnen av en stekepanne med lokk legger vi grovhakket løk og hvitløk, deretter legger vi rulladen oppå og tilsetter ca 150 ml vann eller kjøttkraft. Rulladen stekes på det angitte programmet for biff. Etter behov tilsetter vi mer væske.