Oppskriftsdetaljer

Genmaicha te er en gammel typisk grønn te-variant fra Japan, her er det snakk om en symbiose mellom grønn te (Sencha), ristet naturris med puffet ris eller mer moderne med popcorn. Ha ris i en belagt GN-beholder og rist i kombidamperen ved 180°C varmluftmodus med 50% viftehastighet i ca. 12 minutter. La den ristede risen avkjøles, bland med de andre ingrediensene og legg i en tepose. Hell over kokt, avkjølt vann på ca. 85 °C og la det trekke i ca. 3 minutter.
Tips: Genmaicha er en variant av te samt ristede og puffede ris. Etter behov kan nå enhver utfolde sine preferanser for eksperimenter, som for eksempel en kombinasjon av hvit te, puffet amarant og ristet amarant mint te; puffet lupin, ristet lupinmel og svart te; puffet kikerte eller ristede kikerter. På denne måten skapes mange fine kreasjoner for gjesten, med en unik opplevelse. De mest forskjellige teene kan også integreres i rettene, som for eksempel som amuse-gueule-essens av genmaicha med karamelisert svinebuk og mild vanilje-edikk-glace.