Oppskriftsdetaljer

Name: Pasta rød chili med sous-vide kylling supreme
Yield: 2
Cuisine: italiensk
Ingredients: 2,0000 tPcs chicken supreme; 100,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 3,0000 tPcs red pepper; 150,0000 ml cream; 1,0000 tPcs large onion; 10,0000 g parsley leaves; 50,0000 ml vegetable oil

Fjærfe Pasta rød chili med sous-vide kylling supreme

25. 3. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Fleire oppskrifter frå denne forfattaren

Matkategori: Fjærfe

Mat: italiensk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
68 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Kombinasjon

50 %

Tid

02:00 tt:mm

68 °C

50 %

take out the chicken and insert the peppers

Varm luft

100 %

Tid

00:10 tt:mm

250 °C

100 %

take out the peppers and insert the chicken supreme in

Varm luft

0 %

Tid

00:01 tt:mm

220 °C

100 %

Ingredienser Porsjoner

Navn	Verdi	Enhet
kylling suveren	2	stk
smør	100	g
salt	1	g
malt svart pepper	1	g
rød pepper	3	stk
kremfløte 33%	150	ml
løk	1	stk
persillekvist	10	g
vegetabilsk olje	50	ml

Ernæring og allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	378,5 kJ
Karbohydrat	0,9 g
fett	41,6 g
Protein	0,6 g
Vann	0 g

Fremgangsmåte

Krydre kyllingen med salt og pepper, legg en klatt smør på den og sett den i en sous-vide pose. Sett Retigo kombiovn i kombimodus 50%, 68°C i 2 timer.
Legg de røde chiliene i en GN-beholder, sett Retigo kombiovn på varmluftsmodus 250°C i cirka 10 minutter og sett GN-beholderen inn. Når det er ferdig, ta ut chiliene og legg dem i en separat bolle og dekk med folie. La dette stå i ca 5 minutter. Etter det, skrell dem og fjern frøene.
I mellomtiden lag sausen ved å hakke løken, ha olje i en panne og stek løken til den er lys brun. Tilsett chilien og bland den med en stavmikser. Sett gryten tilbake på komfyren og tilsett fløte, krydre med salt og pepper og avslutt med smør.
Kok pastaen, bland den med sausen og hakket persille, og server grillet og skivet sous-vide kylling (varmluft, 220°C, 1 minutt) på toppen av pastaen. Du kan garnere med ferske basilikumblader.