Recept detail

Gevogelte Langzaam gebakken eendendijen in vet

14. 4. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Gevogelte

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Combinatie
90 %
time icon Tijd
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrediënten

Naam Waarde Eenheid
eendendij 2,5 kg
zout 0,03 kg
karwijzaad 0,02 kg
appels 0,25 kg
ui 0,25 kg
droge rode wijn 0,15 l
knoflook 100 g
zalf 1200 g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 1983,8 kJ
Koolhydraat 8,7 g
Dik 199,3 g
Proteïne 36,5 g
Water 0 g

Bereidingswijze

Schoongemaakte eendendijen (of kwarten) zouten en kruiden, in een GN van 100mm hoog plaatsen. Naar smaak kunnen we ook appels, ui, knoflook toevoegen, met water en rode wijn bevochtigen
en langzaam bakken in de convectomaat.

Daarna het vet en de jus afgieten en verder bakken tot goudbruin met een korst.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full