Recept detail

Gebakje Galette des rois Pistache fleur d'oranger

4. 2. 2026

Auteur: Chloé Lasseron

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Gebakje

Keuken: Frans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 200 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten

Naam Waarde Eenheid
bladerdeeg 2 stuks
Ei (voor het bestrijken van het ei) 1 stuks

Pistache frangipane

Naam Waarde Eenheid
boter 110 g
Pistachenoten 75 g
amandelmeel 25 g
poedersuiker 110 g
oranjebloesemwater 10 g
zout 5 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 7, 8, A, nuts
Mineralen: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, Folate, K, Thiamine, Vitamin B6, Vitamin E

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 228,7 kJ
Koolhydraat 16,6 g
Dik 17,3 g
Proteïne 2,5 g
Water 1,5 g

Bereidingswijze

Vermaal de groene pistachenoten grof tot poeder. Voeg de suiker, amandelpoeder, de zachte boter toe en meng goed.

Voeg de eieren één voor één toe. Eindig met de oranjebloesemwater en het zout. Zet apart.

Rol een schijf van bladerdeeg uit op een bakplaat bekleed met bakpapier. Verspreid de frangipane en laat een rand van 2 cm vrij. Stop de boon in de frangipane.

Bevochtig lichtjes de randen van het deeg met water. Bedek met de tweede schijf deeg, druk de randen goed aan met je vingers. Teken met de punt van een mes patronen op de bovenkant (romben, kruisen, enz.).

Klop het overgebleven eigeel en bestrijk de bovenkant van de galette ermee. Bak deze 30 tot 35 minuten, tot hij mooi goudbruin is.