Recept detail

Name: Ei-foei-thee
Yield: 10
Cuisine: Chinese

Eieren Ei-foei-thee

17. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Bedrijf: Retigo Asia

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Eieren

Keuken: Chinese

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
99 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Stomen

Tijd

17:00 mm:ss

95 °C

80 %

Ingrediënten Porties

Naam	Waarde	Eenheid
Ei in het cv (ei in de rode schaal)	60	g

kruiden recept

Naam	Waarde	Eenheid
kippen eieren	100	g
dashi voorraad	250	ml
zout	3	g
grond zwarte peper	3	g
garnalen	10	stuks
Hongxi-paddenstoel	30	g
vis plaat	10	g
zalm kuit	10	g
verse wierookstokjes zaailingen	5	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 3
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	54 kJ
Koolhydraat	0,4 g
Dik	1,8 g
Proteïne	2,3 g
Water	0 g

Bereidingswijze

• Gebruik een eierkoker om het ei te stomen na het wassen van de schaal.
• Thee-mengsel van gele ginseng bij ei: hoog 1 : 2.5
• Meng het ei en de ginseng grondig, en verwijder vervolgens de schalen en onzuiverheden.
• Vul de ingrediënten en het ei-beslag tot 8 delen in de rode ei-schaal.
• Verminder de temperatuur en de luchtstroom tijdens het stomen, verwijder de damp en bereik een betere smaak.
• Voedzaam ei & verse geurige kruiden moeten als laatste worden toegevoegd, geen extra verhitting in de stoompan nodig.