Recept detail

Name: Kip suprême met zoete aardappelpuree en frisée kool met spekjes
Yield: 1
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1,0000 tPcs Chicken supreme with bone; 1,0000 tPcs Sweet potato; 100,0000 g Butter; 5,0000 g Salt; 1,0000 tPcs Small curly cabbage; 50,0000 g Bacon; 10,0000 ml Olive oil; 1,0000 tPcs Sprig of thyme; 1,0000 g Black pepper

Gevogelte Kip suprême met zoete aardappelpuree en frisée kool met spekjes

19. 7. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Gevogelte

Keuken: Italiaans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
200 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:35 hh:mm

170 °C

100 %

remove the sweet potato and place the bacon with cabbage in

Hete lucht

100 %

Tijd

00:10 hh:mm

180 °C

100 %

remove the bacon with cabbage and place the chicken in

Hete lucht

50 %

KernProbeTemp

65 °C

160 °C

100 %

Ingrediënten Porties

Naam	Waarde	Eenheid
kip supreme met bot	1	stuks
zoete aardappelen	1	stuks
boter	100	g
zout	5	g
kool	1	stuks
spek	50	g
olijfolie	10	ml
een takje tijm	1	stuks
grond zwarte peper	1	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	1156,4 kJ
Koolhydraat	1 g
Dik	127,6 g
Proteïne	1,8 g
Water	0 g

Bereidingswijze

Doe grof zout in een braadpan, leg de zoete aardappels met schil erop. Stel de Retigo combi oven in op luchtcirculatie, 170°C gedurende ongeveer 35 minuten of totdat de aardappels volledig gaar zijn. Haal de zachte aardappels uit de pan, pel de schil en plaats het vruchtvlees in de blender met de boter, het zout en de peper en meng tot een gladde puree.
Doe de frisée kool met de gehakte spekjes, zout en peper in de geëmailleerde GN-container van 40 mm, stel de combi oven in op 180°C en rooster gedurende 10 minuten.
Doe overal zout en peper op de kip suprême, voeg gehakte tijm toe, een beetje olijfolie en leg deze op de hot vision express grill in luchtcirculatie modus op 220°C, klep 50%, kerntemperatuur 65°C.