Perincian resipi

Bersihkan kepala kembang kol dan potong menjadi kuntum, buang tangkai yang pahit. Menggunakan magimix atau pemotong elektrik lain yang dilengkapi dengan bilah, hancurkan kuntum hingga tekstur seperti kus-kus. Sebarkan di atas GN dan kukus selama kira-kira 6 minit sambil mengaduk sekali atau dua kali sepanjang proses. Sementara itu, letakkan kacang kuda yang telah ditoskan di atas loyang yang telah disapu minyak dan musim dengan garam dan rempah yang diinginkan. Potong halus semua aprikot, kismis dan cincang semua herba. Apabila "kus-kus" sudah lembut tetapi masih al dente, angkat dari kukusan dan biarkan sejuk sedikit. Hidupkan oven kepada 180°C udara panas dan apabila telah dipanaskan, masukkan kacang kuda dan panggang hingga garing. Ini mungkin mengambil sedikit masa lebih lama bergantung pada kacang kuda. Musim kus-kus kembang kol dan tambahkan semua bahan lain bersama sedikit minyak zaitun. Setelah kacang kuda siap, biarkan sejuk sedikit dan campurkan ke dalam kus-kus. Hidangkan hangat atau pada suhu bilik.