Perincian resipi

Name: Daging lembu dalam sos tomato
Yield: 8
Cuisine: Itali
Ingredients: 1.6000 kg tripe; 2.0000 tPcs onions, peeled and quartered; 3.0000 tPcs carrots, peeled and roughly chopped; 1.0000 tPcs scallion, finely chopped; 2.0000 tPcs celery ribs, roughly chopped; 2.0000 tPcs garlic cloves; 130.0000 g cured lard, finely chopped; 150.0000 g pecorion romano, grated; 6.0000 tPcs mint leaves; 5.0000 tPcs marjoram , leafed; 250.0000 ml red wine; 600.0000 ml tomato purée; 300.0000 ml beef stock; 40.0000 g butter; 3.0000 g salt

Lain-lain Daging lembu dalam sos tomato

25. 2. 2022

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Lebih banyak resipi daripada pengarang ini

Kategori makanan: Lain-lain

Masakan: Itali

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Udara panas

100 %

Masa

00:15 hh:mm

180 °C

100 %

bahan-bahan Bahagian

Nama	Nilai	Unit
babat	1.6	kg
bawang besar	2	pcs
lobak merah	3	pcs
daun bawang	1	pcs
batang saderi	2	pcs
ulas bawang putih	2	pcs
salap	130	g
pecorino romano	150	g
pudina	6	pcs
marjoram	5	pcs
wain merah kering	250	ml
puri tomato	600	ml
stok daging	300	ml
mentega	40	g
garam	3	g

Pemakanan dan alergen

Alergen: 7, 9
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	446.7 kJ
Karbohidrat	0 g
gemuk	28.4 g
Protein	34.8 g
air	0 g

Arah

1. Bilas daging lembu dengan teliti di bawah air mengalir
dan potong kepada ketulan
2. Rebus daging lembu dalam air, 2 biji bawang yang dibelah empat, saderi
dan lobak merah (dikupas dan dicincang kasar) selama 30–45 minit. Toskan dan sejukkan. Potong daging lembu kepada jalur setebal 1cm
3. Dalam periuk, panaskan lemak tua dengan api kecil sehingga
lemak telah mencair
4. Tingkatkan suhu dan tumis bawang cincang dan
daun bawang sehingga lembut
5. Setelah bawang melembut, tambahkan bawang putih dan marjoram
dan deglaze dengan wain sehingga ia menguap
6. Tambahkan puri tomato dan biarkan mendidih dengan api yang sangat kecil,
menambah sup jika sos terlalu pekat
7. Setelah daging lembu dimasak, pindahkan ke dalam hidangan tahan oven,
dan taburkan keju parut di atasnya
8. Tetapkan oven pada haba kering pada 180°C, menggunakan fungsi Golden
Touch
9. Bakar selama 15 minit, atau sehingga lapisan keju di atas
telah berubah kehijauan
10. Biarkan sejuk dan hidangkan, menghias dengan daun pudina

Aksesori yang disyorkan

enamel_gn_containers