Perincian resipi

1. Susun stik dan lembutkan mereka dengan pemukul daging
2. Perasakan daging dan taburkan biji pain yang dipanggang ringan, bawang putih yang dicincang halus (2), parsley dan sultana ke atas stik, meninggalkan ruang yang cukup di tepi.
3. Tutup dengan lapisan keju Pecorino (diparut) yang banyak.
4. Lipat sisi stik ke atas isian dan gulung menjadi silinder.
5. Panggang daging lembu zaitun dalam evoo ke atas api sederhana sehingga mereka mendapat warna di semua sisi.
6. Lembutkan bawang dalam kuali yang sama dan deglaze dengan wain putih sehingga alkohol menguap. Tambahkan purée tomato dan keluarkan dari api sebelum kuali mendidih
menjadi mendidih.
7. Tetapkan oven pada combi pada 120°C .
8. Pindahkan daging lembu zaitun ke dalam bekas GN, tuangkan sos ke atasnya dan tutup dengan penutup.
9. Masak selama 2 jam, membuang penutup 30 minit sebelum akhir proses memasak.
10. Hiasi dengan basil mentah dan hidangkan.