Receptes detaļas

Deserti Makronas

25. 3. 2021

Autors: Vlastimil Jaša

Uzņēmums: Retigo

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Deserti

Virtuve: franču valoda

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 145 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
15 %
time icon Laiks
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 128 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
mandeļu milti 0,25 kg
pūdercukurs 0,25 kg
balts 0,2 kg
mannas cukurs 0,23 kg
ūdens 0,08 l
sāls 0 kg
pārtikas krāsvielas pēc jūsu gaumes 0 kg

Uzturs un alergēni

Alergēni: 3, 8
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 119,9 kJ
Ogļhidrātu 17,4 g
Tauki 4,3 g
Olbaltumvielas 2,2 g
Ūdens 0 g

Pagatavošana

Bļodā sajaucam mandeļu miltus ar pūdercukuru. Olbaltumus sadalām divās daļās (100 un 100 g). Katliņā sajaucam smalko cukuru ar ūdeni.

Katliņā sajaucam smalko cukuru ar ūdeni un ļaujam vārīties, līdz maisījums sasniedz temperatūru 118 °C. Pirmo olbaltumu daļu putojam elektriskajā mikserī ar šķipsniņu sāls līdz pusi stingrai konsistencei un pakāpeniski, nepārtraukti putojot, pievienojam karsto cukura sīrupu un turpinām putot, līdz iegūstam ļoti stingru putu.

Otru olbaltumu daļu iemaisām mandeļu miltu un cukura maisījumā un maisām, līdz iegūstam pastas konsistenci. Pēc tam iejaukam atdzisušo stingro putu un mīklu, ja nepieciešams, iekrāsojam ar pārtikas krāsvielām.

Sagatavoto mīklu izspiežam ar konditorejas maisiņu ar gludu uzgali uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru vai silikona paliktni, formā apļu ar diametru aptuveni 4 cm (kopā apmēram 40) un ļaujam tiem 45 minūtes nožūt.

Makronus liekam konvekcijas cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta programmā, kā norādīts augstāk. No pannas makronus noņemam tikai pēc pilnīgas atdzišanas.

Visbeidzot makronus pa diviem apliekam ar izvēlēto pildījumu.

Ieteicamie aksesuāri

perforētas_alumīnija_loksnes_teflona_pārklājums

perforētas_alumīnija_loksnes_teflona_pārklājums