Receptes detaļas

Konditorejas izstrādājumi Grauzdēts maizes

18. 6. 2026

Autors: Jakub Svoboda

Uzņēmums: Retigo

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: Cits

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 165 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Kombinācija
30 %
time icon Laiks
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
cukurs 7 g
parastie kviešu milti 350 g
svaigs raugs 20 g
mannas cukurs 20 g
vistas olas 1 gab
piens 3,5% 110 ml
sviests 30 g

Tangzhong

Vārds Vērtība Vienība
ūdens 100 ml
parastie kviešu milti 20 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 3, 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitamīni: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 163,1 kJ
Ogļhidrātu 29,1 g
Tauki 3,3 g
Olbaltumvielas 4,1 g
Ūdens 0 g

Pagatavošana

Pirmkārt, sagatavosim Tangzhong. Ūdeni un kviešu miltus ieliekam katliņā un lēnām vāram. Izveidosies mīkla, kas līdzīga pufīgajai mīklai. Tangzhong atstājam atdzist.

No atlikušajām sastāvdaļām un atdzisušā tangzhonga sagatavosim mīklu mikserī. Pēdējais pievienots ir atlaidinātais sviests, ko iemaisām.

Izstrādāto mīklu atstājam, lai tā dubultojas tilpumā. Pēc pieaugšanas sadalam mīklu trīs daļās. Katru daļu izrullējam garā taisnstūrī. Malas salocām kopā un pārvelkam ar rullīti. Šādi pārklātu un izrullētu taisnstūri sarullējam.

Rullīšus liekam formā, ko ieeļļojam ar sviestu, un atstājam starp tiem attālumu no katras puses. Pārsmērējam ar eļļu un ietinam ar svaigo plēvi, ļaujam uzrūgt apmēram 30 minūtes.

Uzrūgušo mīklu liekam iepriekš sakarsētā konvekcijas krāsnī kombinētajā režīmā ar 30% tvaika pie 150°C un cepam 30 minūtes.